(戈壁滩羊如何“30分钟”上老广餐桌？时长共3分31秒)

戈壁滩羊如何“30分钟”上老广餐桌？

冷冷冷！当“阿冷”来到广东，老广们心情是复杂的：冷是真难受，但是又可以吃火锅了，心里却是美滋滋的。在老广的火锅菜单中，羊肉一直占据着重要的地位，而来自戈壁草原的羊肉，更是当中的极品。如今通过即时零售平台，戈壁滩羊搭乘着“30分钟快送”的即时零售快车，得以对接上全国大市场，也让更多一线城市消费者过一个肥美新年。

在内蒙古四子王旗苍茫的戈壁草原上，羊群踏着白雪，低着头专注觅食。这里的戈壁滩羊，因在荒漠半荒漠地带自然放牧的条件下生长，脂肪少、高蛋白、肉质细嫩、香味浓郁，素有“肉中小人参”的美誉。

春节临近，羊肉消费更加旺盛。戈壁滩羔羊手把肉、法式小切、羔羊肉卷……鲜嫩肥美的戈壁滩羊肉，成为了不少老广心目中的羊肉首选。

四子王旗属于半农半牧区，风沙大，但草原上随处可见的野沙葱和含有中草药的植被，为动物提供纯天然养分，戈壁滩羊运动量大，因此肉质紧实，鲜嫩不膻。

“有300只羊准备出栏，啥时候能送？”“按公司商定的价格，随时来。”56岁的王永清是四子王旗民族贸易有限责任公司活畜采购负责人，和牧民打交道了20多年，王永清手机里的收购群，几乎囊括了四子王旗所有的养殖大户。

选羊、屠宰、清洗、排酸入库……第二天一早，这批羊准时上了生产线。加工车间里，工人们各司其职，一套流程干净利落。300只羊全部入库完毕，等待下一步精细化分割。每入库一只羊，编号、净重、单价、金额、总数量都会在电脑上显示出来，全程可视。

“线上下单、线下30分钟送达”的方式，帮助戈壁滩羊肉拓宽零售新销路。（摄影:王强）

“我们每天屠宰肉羊能力达5000只，一年可以加工羊肉产品2万吨。”王永清说，前些年，公司销售主要靠线下批发渠道，以火锅店、连锁超市供货为主，议价能力差，难以做出品牌。最近两年，以即时零售为代表的互联网配送到家模式出现后，为戈壁滩羊肉提供了新的零售渠道。

2023年10月，四子王旗民族贸易公司开始与美团小象超市合作，上线了戈壁滩羊肉系列产品后，30分钟配送到家的即时零售，让优质的戈壁羊肉直接销往北上广深等一线城市。

“即时零售的冷链配送，保证消费者吃到更新鲜羊肉的同时，也有助于精准安排产销。”王永清介绍，像美团小象超市这样的“30分钟快送超市”，可以每天回传销售数据，系统还会预估后续销量，对精准安排生产帮助很大，牧民们心里也更有底。

“我们这里都是采用最传统的养殖方式，早晨就放出去，让羊群自然吃草。一天下来，它们要就走十来公里路，所以羊肉脂肪少，瘦肉率高，吃起来就会特别香。”今年49岁的王海山，是山滩嘎查的牧民，家里有8000多亩草场，养了500多只戈壁滩羊。

眼下，正是冬季产羔的关键时节，王海山一直忙碌不停，他先将成年羊群放出，随即帮刚产下的羊羔吃奶，又一路小跑着给母羊喂草料。“这阵子太忙，得先把牲口喂好，人才能凑合吃上一口饭。”王海山说，戈壁滩羊养到七八十斤的时候，羊肉的品质是最好的，但是此时却不一定能联系上好的买家，找到合适的销售渠道成了第一道坎。

“以前，都是‘二道贩子’来收购，价格压得低，但羊到了斤数又不得不卖。”早年卖羊的经历，王海山至今历历在目。

“现在我们跟民贸公司合作，不用再操心销售渠道了，特别是这两年有了互联网，养殖的羊直接卖到了一线大城市，也卖上了好价钱。”王海山说，四子王旗民族贸易公司采购人员直接上门收，想啥时候卖就啥时候卖，一只羊还能多卖200块钱。

在美团小象超市App上，清清楚楚写着“乌兰察布”“四子王旗”，王海山和他的伙伴们很乐意向家人朋友展示商品页面。

源头直采订单对接全国大市场，戈壁滩羊肉在一线城市受欢迎。（摄影:王强）

根据源头直采订单，四子王旗民族贸易公司将屠宰后的羔羊肉，通过精细化分割，加工成手把肉、法式小切、羔羊肉卷等，统一贴上“四子王旗戈壁羊”标识，新鲜的羊肉极速冷封，全程冷链配送到一线城市。

如今，在北京、上海、广州、深圳、武汉等地，戈壁滩羊越来越受消费者欢迎。美团小象超市相关负责人表示，美团小象超市通过农产品品质提升和标准化生产、加大优质农产品源头直采，提升农产品供应链效率。像戈壁滩羊这样的地理标志农产品，在四子王旗地方政府的扶持下，加快了出栏量，稳定了收购价格，美团小象超市也希望借助即时零售的优势，把优质羊肉对接到全国大市场，帮助戈壁滩羊肉卖出名、卖得好。

南方+记者 叶丹